TORTA DI CRèPES BANANE E CIOCCOLATO

 INGREDIENTI PER LE CRèPES :

200 g di uova

180 g di farina

400 g di latte intero

50 g di cointreau

20 g di zucchero

1 g di bacca di vaniglia

2 g di baking

scorza di arancia


PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO :

500 g di cioccolato fondente

1 kg di panna


PER LE BANANE CARAMELLATE :

200 g di pan di spagna

200 g di banane

100 g di zucchero di canna grezzo

150 g di gelatina neutra

120 g di bagna all’amaretto


PREPARAZIONE :


In una ciotola raccogliere le uova, lo zucchero, la scorza di arancia grattugiata e il cointreau, e iniziate a lavorare con le fruste elettriche. Aggiungete la farina, mescolata con il lievito, il latte e lavorate ancora. Fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Scaldate a fuoco medio una piccola padella antiaderente. Versate un mestolo di composto e distribuitelo in modo da creare uno strato sottile ma omogeneo. Cuocete la crèpe per circa 2 minuti, capovolgetela e cuocetela ancora per 1 minuto. Ripetete l’operazione, fino a terminare la pastella. Fate scaldare 250 g di panna al microonde, unite il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere completamente. Aggiungete infine, la restante panna montata. In una padella fate sciogliere lo zucchero con un pò di acqua. Quando sarà caramellato, unite il burro e le banane tagliate a rondelle, lasciate cuocere per qualche minuto e sfumate con il rum. Distribuite su una parte delle crèpes le banane caramellate, ricopritele con altre crèpes e tenete da parte. Ponete un cerchio di acciaio su una teglia rivestita di carta forno e foderatelo di crèpes, facendole sbordare di qualche cm. Con il sac à poche realizzate uno strato di mousse al cioccolato, livellate e unite una crèpe farcita. Realizzate gli altri strati, terminando con uno strato di mousse e di pan di spagna. Inzuppate con la bagna all’amaretto e chiudete verso l’interno le crèpes. Pressate bene e ponete in congelatore per circa 2 ore. Trascorso il tempo di attesa, sformate la torta e capovolgetela. Tagliate a metà la banana, spolverizzate con lo zucchero di canna e caramellate con un cannello. Ponetela sulla torta e lucidate con la gelatina neutra.

TORTA  ,CRèPES , BANANE  , CIOCCOLATO

TORTA DI CRèPES BANANE E CIOCCOLATOultima modifica: 2012-03-31T19:12:31+00:00da annaki1
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